| Блины на масленицу |
| 04.03.2008 г. | |||||||
Страница 4 из 4 Блины на сметане Потребуется 3 стакана пшеничной муки и 1 стакан гречневой муки, 2 стакана сметаны, 1 стакан воды, 1 стакан молока, 5 яичных белков, 2 ст. ложки сливочного масла, 30 г дрожжей, 1-2 ст. ложки сахара, соль по вкусу. Из 1 стакана теплой воды, гречневой муки и дрожжей замесить опару. Пока опара подходит, из сметаны, пшеничной муки, взбитых яичных белков и растопленного масла замесить негустое тесто. Когда опара подойдет, соединить ее с тестом из пшеничной муки, добавить 1 стакан теплого молока с растворенными в нем солью, сахаром и все тесто хорошо взбить. Дать тесту подойти пару раз и печь блины. Если вы готовите блины из дрожжевого теста, учтите маленькие нюансы: 1. Блины начинают готовить приблизительно за 5 часов до подачи на стол (пока подойдет опара, проходит часа два, потом взойдет тесто и т.д.). 2. Муку надо просеивать в момент приготовления теста прямо в посуду, в которой приготавливается тесто. 3. Тесто не должно перестаивать, так как оно может перекиснуть, и блины выйдут бледными, невкусными, а не выбродят – непористыми, пресными. 4. Начинать печь надо, когда тесто хорошо подошло и только-только начинает оседать. Продолжение следует…
|
|||||||
| « Пред. | След. » |
|---|